500 g süt
1 kahve fincanı irmik
1 kahve fincanı şeker
Sütü kaynatınız. İrmikle şekeri karıştırınız, kaynayan süte ilave ediniz. 5 dakika kaynatınız, ateşten alınız. Soğuyunca kullanınız.
Bu iç kaymağa en yakın tadı veren içtir.
Not: Hakiki kaymak fırında hamur pişerken erir. Bu nedenle irmik veya pirinç unlu yalancı kaymaklı iç kullanılır. Bu içler hamurla beraber araya konup pişirilebilir. Hakiki kaymak ise tatlı pişip şurubunu çektikten sonra ara açılarak veya üstüne tatlı şurubuna bulanarak yerleştirilir. Bir başka şekilde ise, baklavanın katları arasına yumurta akı sürülerek, sıcaktan korunmuş lüle kaymak parçaları konulur ya da aynı baklavanın katları iki ayrı tepside harçsız pişirilip aralarına lüle kaymak konularak üst üste kapatılarak da yapılabilir.
|
