Kaymaklı Lahana Bohçası
http://www.ekmekissendikasi.org.tr
1 adet lahananın sarmalık dış yaprakları
300 gr. taze
kaymak
250 gr. orta yağlı
dana kıyma
1 adet kuru
soğan
2 adet
domatesin rendesi
6 su bardağı ufalanmış bayat ekmek
1
yemek kaşığı
domates salçası
Reyhan
Nane
Tuz
Kara
biber
Su
Lahana yaprakları yıkanıp haşlanır. Suyu süzülür. Fırına girebilecek bir kabın içi, çok az
kaymak ile sıvanır. Yapraklar, kabın içine, yanlardan dışarı sarkacak şekilde döşenir.
Diğer taraftan
soğan, kıyma,
domates rendesi teflon tavada yağsız olarak kavrulur. İçine ufalanmış ekmek,
salça, reyhan, nane, tuz, kara
biber katılarak kavurmaya devam edilir. 5 dakika kadar kavrulduktan sonra ocaktan alınır. İçine 200 gr. taze
kaymak eklenerek karıştırılır.
Hazırlanan harç, kaptaki döşeli lahana yapraklarının üzerine dökülür. Lahanaların kaptan sarkan kısımları, üzerine bohçalanır gibi kapatılır. 1.5 su bardağı su eklenerek 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. Daha sonra, kalan
kaymak, lahana bohçasının üzerine serpiştirilerek, 5 dakika kadar daha fırınlanır. Üzerinin kızarması sağlanır. Dinlendirildikten sonra dilim dilim servis edilir.