Kaymaklı Güllaç (Afyonkarahisar)
300-400 gr taze kaymak
10-12 adet güllaç yaprağı
1,5 kg süt
1 çay bardağı gülsuyu
Şurup İçin;
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
Üzeri için;
1 adet nar
6 yemek kaşığı ince çekilmiş şamfıstığı ya da ceviz
Sütü tencereye Koyup gül suyunu ilave edin ve kaynatın. Ocaktan alıp parmağınızın dayanacağı kadar ılık hale getirin.
Güllaç yapraklarından birini büyük bir tepsiye serin. Üzerine ılık sütten yarım kepçe kadar dökün.
Güllaç yaprağı yumuşamaya başlayınca ortadan ikiye bölün. Düz kenarına 1 -2 yemek kaşığı kaymak koyup rulo şeklinde sarın. Ruloyu, kendi etrafında döndürün.
Rulo yaptığınız güllaç yapraklarını tepsiden alıp şeklini bozmadan servis tabağının ortasından başlayarak yerleştirin. Güllaç yapraklarını sigara böreği gibi de sarabilirsiniz.
Kalan sütü güllacın üzerine aktarıp tepsiyi bir kapakla kapatın. Yaprakların sütü çekmesi için 30 dakika kadar bekleyin.
Diğer taraftan, şurubu hazırlamak için; tozşeker ve suyu bir tencerede kaynatın, Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğuk haldeki şurubu güllacın üzerine aktarın.
Üzerine ince çekilmiş şamfıstığı serpiştirin. Güllacın kenarlarını nar taneleriyle, ortasını vişne reçeliyle süsleyin. 2 saat buzdolabında beklettikten sonra servise sunun.
Not: İsterseniz kaymağı çekilmiş bademle karıştırarak kullanabilirsiniz.
