Kaymaklı Cheese Kek
20 adet Eti Burçak bisküvi
125 gr bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
1 çay kaşığı toz tarçın
İç malzemeleri:
500 gr labne peynir
250 gr taze kaymak
150 gr tozşeker
3 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Bisküvileri ve oda sıcaklığında yumuşamış olan yağı ve tarçını mutfak robotuna koyun. Un haline gelinceye dek çekin ve derin bir kabın içine koyup yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın. Bu arada 25-30 cm çapındaki kelepçeli bir kalıbın içine (aynı boyutlarda borcam ya da porselen kap da kullanabilirsiniz) aliminyum folyo serin. Böylece cheese kekinizi çok kolaylıkla çıkarabilirsiniz. Sonrada hazırladığınız bisküvi hamurunu kalıbın içine bastırarak ve sıkıştırarak yerleştirin. Diğer taraftan, içini hazırlamak için; labne peynir, kaymak ve tozşekeri derin ve geniş bir kaseye aktarıp mikserin orta devriyle 3-4 dakika kadar çırpın. Yumurta, vanilya ve unu ekleyip malzemeler iyice karışıp pürüzsüz hal alıncaya kadar, 2-3 dakika daha çırpın. Karışımı hazırladığınız bisküvi hamurunun içine aktarın. 10 dakika önceden ısıtıp 150 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında 60-65 dakika, peynirli kısım iyice sertleşinceye kadar pişirip çıkarın. Soğuyunca buzdolabına koyup bir gece kadar bekletin. Ertesi gün buzdolabından çıkarıp folyoyu çıkarın. İyice sertleşen cheese kekin üzerini mevsim meyveleri ya da pişmaniyeyle süsleyip dilimleyerek servise sunun.
