Kaymak Baklavası
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Zikrolunan baklava misillü yufkalar tanzim olundukta aralarına rugandan maada bir şey komayıp yufkaların nısfı oldukta kaymak parelerinin altına ve üstüne yumurta akını tavuk yeleğiyle veyahut kaşık tersi ile sürerek vazoluna, yine mezkûr usul üzre tabh ve hareket oluna.
Çünkü kaymak pişmek hengâmında erimek ihtimali olduğundan yumurta istimali lazım gelir. Yahut yufkanın nısfını bir tepside nısf-ı dîğerini başka tepside kesmeden pişirip tatlısı konuldukta birisinin üzerine kaymağı dizip diğerinin dahi üzerine usul ile kapayalar.
Badehu börek gibi kesip tabaklara vazoluna yahut bir miktar süt içine iki-üç yumurta akı ve kaymağı dahi koyup aheste halloldukta yufkaların arasına vazoluna.
Bu dahi mümkündür daha çareleri var ise de kolayı bunlardır.
