Kaymaçina (Rumeli)
4 bardak koyun sütü
6 yumurta
6 yemek kaşığı un
1 fincan toz şeker
Şurup için;
2 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
Sütü kaynatın ve soğutun. Soğutulmuş veya ılık haldeki sütten bir miktar alın. İçine elenmiş unu katın. İçinde top top kalmaması için iyice karıştırın. Ayrı bir kapta 6 yumurtayı köpük haline gelinceye kadar aralıksız karıştırın. Hazır sütün içine iyice çırptığınız yumurtaları, bir fican şekeri ve sütte ezilen unu katın. Hepsini karıştırıcı telle dövercesine karıştırın. Hafif yağlanmış tepsiye dökün ve hafif ısıdaki fırında üzeri pembemi leşinceye kadar pişirin. Fırından çıkınca önceden hazırladığınız şurubu soğuk olarak dökün. Şurup çektikten sonra servise hazırdır.
