KAYISILI SALTANAT KAYIĞI
180 gr (1 1/2 su bardağı) un
kahve kaşığının ucuyla tuz
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
4-5 çorba kaşığı çok soğuk su
60 gr (4 çorba kaşığı) margarin
2 tatlı kaşığı şeker
7 taze kayısı
125 gr (1/3 su bardağı) kayısı reçeli
Hamuru hazırlamak için unu ve tuzu orta boy bir kaseye eleyip, tereyağın yarısını (2 çorba kaşığı) katarak parmaklarınızla una yediriniz. Soğuk suyu ekleyip, bıçakla karıştırarak, sıkı bir hamur elde ediniz.
Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha koyup, ellerinizle kare biçimi veriniz. Hamuru dikdörtgen biçiminde açıp, 2/3'sine margarinin yarısını (2 çorba kaşığı) ufak ufak keserek serpiştiriniz. Margarin içte kalacak biçimde, hamuru yeniden kare biçimine getirerek, katlayınız.
Hamuru ters - yüz edip yeniden dikdörtgen biçiminde açınız. Kalan 2 çorba kaşığı margarini yeniden küçük parçalar halinde, hamurun 2/3'sine serpiştiriniz. Margarin içte kalacak biçimde, hamuru kare biçimine getirerek katlayınız. Hamuru yeniden açıp, yağlı kağıda sararak buzdolabında 10 dakika dinlendiriniz. Hamuru buzdolabından alıp, kalan 2 çorba kaşığı tereyağı ile aynı açma ve katlama işlemlerini tekrarlayınız.
Önce, fırınınızı orta sıcakhğa (220°C) getirip, ısıtınız.
Hamuru 3 mm kalınlığında açıp, oval bir hamur kesiciyle hamurdan 14 parça kesiniz. Hamurları kayık biçimi kalıplara yerleştirip, pişerken kabarmaması için diplerini çatalla deliniz. Her kayığa 1/2 kahve kaşığı şeker serpiniz.
Taze kayısıların çekirdeklerini çıkarıp, her birini dörde bölünüz. Kayısı parçalarını ikişer ikişer, iç tarafları yukarı bakacak biçimde kayıkların içine yerleştiriniz.
Kayıkları fırına sürüp 20 dakika pişiriniz. Pişmiş kayıkları fırından alıp, bir tel ızgara üstünde ılınmaya bırakınız. Kayıklar ılınınca kalıplarından çıkarınız. Bir kaşıkla kayısı reçelini kayıklara eşit miktarda doldurup, servis ediniz.
