Kayısılı İç Pilav
2 su bardağı baldo
pirinç
2 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 avuç kuru
kayısı
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 adet kuru
soğan
Toz tarçın
Yeni bahar
Toz kara
biber
5-6 adet tane kara
biber
1 bağ dereotu ve maydanoz
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
İlk olarak iki su bardağı pirinci uygun bir kabın içine alarak, üzerine bir miktar tuz ve
pirinçlerin üzerini bir parmak aşacak kadar ılık su ekleyerek, tuzlu ılık suyun içinde 25-30 dakika kadar bekleterek başlıyoruz. Ardından verilen sürenin sonunda tuzlu suyu döktükten sonra
pirinçleri bol suda birkaç kez yıkayıp suyunun süzülmesi için bir süzgeç içine alarak bir kenarda iyice süzülmeye bırakıyoruz. Ardından bir çorba kaşığı kuş
üzümü ve iki çorba kaşığı dolmalık
fıstıkları da küçük bir kasenin içine alarak üzerlerini aşacak kadar ılık su ekleyip minik minik doğranmış kuru
kayısı, kuş
üzümleri ve dolmalık
fıstıkların kabarmalarını sağlıyoruz. Tereyağını ilave ederek, yağın erimesini sağladıktan sonra üzerine
soğanları incecik doğrayarak, pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Soğanların üzerine süzdürülmüş
pirinçleri ilave edip
pirinçler şeffaflaşıncaya kadar bir tahta kaşık yardımıyla karıştırarak kavuruyoruz. Pirinçlerin üzerine kabarmalarını sağladığımız dolmalık
fıstık,
kayısı ve kuş
üzümlerinin ıslama suyunu süzdükten sonra ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Ardından
pirinçlerin üzerine sıcak et suyu, toz tarçın, toz kara
biber, yeni bahar ve tuz ilave edip karıştırdıktan sonra tenceremizin kapağını kapatarak kısık ateşte, suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Yarım demet maydanoz ve yarım demet dereotunu yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince kıyıyoruz ve pilav henüz suyunu tamamen çekmeden önce pilavın içine ilave ederek pilavı alt üst yapıp bir-iki kez çevirip karıştırarak, tekrar tencerenin kapağını kapatıp pilavın suyunu çekmesini bekliyoruz. Demlendirdikten sonra servis ediyoruz.