Kayısılı Dondurma
Kayısı püresi için:
500 gr. kuru kayısı
500 gr. su
100 gr. şeker
Dondurma için:
500 gr. süt
5 adet yumurta sarısı
100 gr. toz şeker
240 gr. krema
8 adet kuru kayısı (küp dogranmış)
1. Kayısı püresi için: Kuru kayısıları suyla birlikte tencereye alın; yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Yumuşadıktan sonra blenderda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar püre yapın. Soğumaya bırakın.
2. Dondurma için: Krema ve sütü bir tencereye alıp kaynatın. Yumurta sarılarını ve şekeri bir kaba koyun; beyazlaşana kadar mikserle çırpın. Sütlü karışımı kepçe yardımı ile yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edin ve çırpma teli ile karıştırın. Karışımı tekrar tencereye alın. Kısık ateşe koyun ve çırpma teli ile sürekli karıştırın. Karışımı muhallebi kıvamına gelmeden ocaktan alın. Soğuyan kayısı püresini ekleyip karışımı blenderdan geçirin. Başka bir kaba aktarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 3. Dondurma makinenizi çalıştırın. Soğuyan karışımı hareket halinde olan dondurma makinesine dökün. Kıvam alana kadar, yaklaşık 15-20 dakika çalıştırın. Kıvam almaya başladığında küp doğranmış kayısıları ilave edin ve 3 dakika daha çalıştırın. Dondurmanızı plastik spatula yardımıyla başka bir kaba alın. Buzdolabına koyup -18°Cde muhafaza edin.
