Kayısılı Bar (görsel)
Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde hemen hemen pek az kişinin tattığı...
farklı bir lezzet yapacağız
adı "Kayısılı Bar"
ama her zaman olduğu gibi önce malzeme listesi
yarım paket tereyağı, yarım paket margarin, toplam 250 gram
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 çay bardağı hindistancevizi
alabildiği kadar un, yaklaşık 4 su bardağı kadar
1 paket kabartma tozu
içi için; yarım kilo kayısı kompostosu
yarım kase kıyılmış fındık
üzeri için; yarım kase kayısı marmelatı
ve yarım kase kıyılmış fındık
malzeme listesinden sonra, lezzetimize kavuşmaya başlayalım
öncelikle pişireceğimiz fırın kabını...
mevcut margarinle bolca yağlıyoruz
kısa süreliğine bir kenara bırakalım
şimdi yoğurma kabımızı alalım
margarinimizi, tereyağımızı...
tamamen tereyağı, tamamen margarin de kullanabiliriz
bir kaba aldık, üzerine pudra şekerini ilave ediyoruz
önce, malzeme tamamen karışana kadar elimizle yoğuruyoruz
yağ ve şeker iyice karıştı
yağlar oda ısısındaydı
şimdi, 1 adet yumurtamızı kırıyoruz
kısa süre daha karıştırıyoruz
ve hindistancevizini ilave ediyoruz
şimdi artık, kontrollü bir şekilde unu ilave edelim
tabi ki unun üzerine, yağa deyirmeden kabartma tozunu da katalım
ve yoğurdukça katmaya devam edelim
hamur toparlanmaya başladı
gene azar azar un ekliyoruz
ortalama şu kadar un, hepsini atın, diye bir formül yok
bunu sık sık söylüyoruz
evet hamurumuzun kıvamı bu
biliyorsunuz bu tür hamurlar fazla yoğrulmaz
az önce yağladığımız kabı alıyoruz...
hamurumuzun da yarısını alıyoruz...
şöyle parça parça koyalım, sonra bastırarak birleştireceğiz
bu şekilde yerleştirdik
şimdi, kompostomuz var demiştik...
kompostomuzu; yarım kilo taze kayısı...
1,5 su bardağı su...
ve 1 çay bardağı şeker ile kaynattık
kayısılar yumuşayana kadar
buzdolabında bir gece beklettik
süzgece çıkardık, suyunu süzdük...
şimdi de çekirdeklerini çıkartarak...
hamurun üzerine yerleştiriyoruz
kesinlikle taze kayısı doğrudan kullanmıyoruz
piştikten sonra çok ekşi bir tat alıyor
komposto olması önemli
şimdi üzerine biraz bastırıyoruz ki malzeme bütünleşsin
yarım kase kadar fındığı üzerine serpiyoruz
şimdi kalan hamuru da üzerine kapatacağız
çok fazla bastıramayacağımız için...
masanın üzerinde biraz un yardımıyla açalım
gene parça parça koyacağız
ama dediğim gibi üzerine fazla basınç uygulayamayacağız
hamuru gene bloklar halinde tepsiye yerleştireceğiz
adeta puzzle gibi
şimdi artık kayısılı barımızı önceden ısıttığımız...
ama bir haylı ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz
yağ eridikçe bu parçalar birleşecek
açık pembe renk alana kadar pişiriyoruz
ikramımız fırından çıktı
şimdi son dokunuşlara geçiyoruz
marmelatımızı üzerine bırakıyoruz...
ve yayacağız, bunu sıcakken yapmamız önemli
son olarak da ayırdığımız fındığı serpiyoruz
biraz soğumasını bekleyip dilimleyeceğiz
şimdi henüz sıcak ve yumuşakken kesiyoruz
bar şeklinde kesiyoruz, bar biliyorsunuz "çubuk" demek
bu çubukları da üçe bölüyoruz
kestikten sonra hemen almaya çalışmayalım
tamamen soğumasını bekleyelim
ondan sonra servise sunalım
barımız soğudu, ilk dilim her zaman zor çıkar
çıkartalım önce, muhteşem bir lezzet az sonra bizi bekliyor
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
görüntüsü şık, tadı muhteşem, farklı bir lezzet paylaştık
"Kayısılı Bar"
en kısa sürede deneyeceğinizi...
ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayacağınızı biliyorum
hoşçakalın...
