2 çorba kaşığı zeytinyağını kızartma tavasında ısıtın ve arpacık soğanlarını ekleyin. Saydamlaşana kadar, karıştırarak kızartın. Kayısı ve kimyon çekirdeklerini ekleyin ve düşük ısıda 5 dakika daha kızartın. Domates ve kahveyi ekleyin, üzerine kapak örtün ve 15 dakika hafifçe kaynatın. Fırını 225 °Cye ısıtın. Geyik bifteğini biber ve tuz ile tatlandırın. Bifteği, kalan yağ ile 3-4 dakika sıcak kızartma tavasında, her yeri kızarana kadar kızartın (içi az pişmiş kalabilir). Biftekleri tavadan alın ve alüminyum folyo kaplı pişirme tepsisine koyun. Pişirmeyi tamamlamak için fırında 4-5 dakika daha pişirin. Bu sırada, sosu bifteklerin yağının olduğu kızartma tavasına dökün ve iyice karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika pişirin. Geyik eti bifteğini, kayısı-arpacık soğanı sosu ile birlikte servis yapın ve kişniş ile süsleyin. Patates püresi ile çok lezzetlidir.
|
