Kayısı Şerbeti (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg taze kayısı
1 kg toz şeker
1 fındık büyüklüğünde limon tuzu
Kayısıları yıkayıp çekirdekleri çıkararak gelişigüzel doğrayın. Bir su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Kaşıkla süzgeçten geçirin.
Tekrar ateşin üzerine alın, kaynamaya başlayınca şekeri ilave edip marmelat kıvamında pişirin.
Limon tuzu da karıştırıp, bir iki taşım daha kaynatıp ateşten alın.
Sıcak sıcak kavanoza koyun. Soğuyunca ağzını sıkıca kapatın.
Gerektiği zaman sulandırılarak yemeklerle birlikte şerbet olarak içilebilir.
