Kayısı Reçeli (Kireç Suyunda)
1,280 gr. kayısı (hafif olgunca)
2 kg. şeker
1 kg. sönmemiş kireç
500 gr. şeker
2 limon
1.280 gr. kayısı için 2 kilo şeker kestiriniz. Kireci suda söndürüp posası dibine çökünce oynatmadan üzerindeki suyunu alınız. Biraz olmuş kayısıların her tarafını iğneliyerek bu suya atıp 5 saat bırakınız.
Soğuk suda yıkadıktan sonra kestirilmiş ılık şekere atınız. Orta ateşte birkaç taşım kaynattıktan sonra indirip kayısıları delikli kepçe ile bozmadan çıkarıp, kenarlı bir tepsiye yığarak birgün bırakınız. Bundan süzülen ekşi suyu şuruba katarak kıvama gelinceye kadar kaynatıp indiriniz. Ilık hale gelince kayısıları tekrar içine atıp ateşte iki taşım kaynattıktan sonra taneleri yine tepsiye koyunuz. Süzülen suyu şurupla kaynatıp kayısıları içine atınız. Limonu sıkınız. Bu şekilde birkaç kere aktardıktan sonra kavanoza doldurup havadar bir yere koyunuz. Gerektiğinde kullanınız.
