Kaygana
Necmiye Keleş
4 Adet Yumurta
6 Adet Taze Soğan
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Taze Nane
1 Su Bardağı Mısır unu
1 Su Bardağı Beyaz Un
1/2 Çay Bardağı Salamura Hamsi suyu
1 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Öncelikle 1 adet taze
soğanımızı piyaz şeklinde doğrayalım. Biraz elimizde ezelim ki, diri diri kalmasın. Taze
soğanın üzerine
yumurtaları kırıp suyu
muzu ilave edelim. Bunun üzerine de
salamura
hamsi suyunu ekleyelim. Bu isteğe bağlıdır,
hamsi lezzeti katmak için böyle bir yöntem kullanıyorum ben. Eğer
hamsi suyu kullanmayacaksak tuz eklememiz gerekiyor.Maydanoz ve taze naneyi de ince ince doğrayalım. Ardından da kalan 5 adet taze
soğanımızı da doğrayarak ilave edelim.Bundan sonra ise
mısır unu
muzu ve beyaz unu
muzu koyalım. Hamuru
muzu iyice karıştıralım. Muhallebi kıvamına getirelim. Teflon tavamıza az miktarda yağ koyalım. Hazırladığımız hamurdan 1 kepçe alarak tavaya dökelim. Kızarınca arka yüzüne çevirelim ve kızarmasını bekleyelim. Hamuru
muz bitene kadar bu işlemi sürdürelim. Kayganalarımız hazır. Dörde bölerek servis yapalım. Salatalık ve
domatesin, kayganayla çok iyi gittiğini de unutmayalım.