KAYGANA (ELMA EZMELİ)
Tatlı elmanın kabuklarını iyice soyunuz. Elmanın içini oyup suda kaynatınız. Bu lapa gibi olduktan sonra kestirilmiş şeker ile ezme yapınız. Beş, altı yumurtayı yarım fincan nişasta ile iyice çalkalayın. Bir tavaya sadeyağ koyarak bu karışımı tavaya dökerek kızartınız. Kızarınca delikli kevgirle yağdan alınız. Yağı süzüldüğü sırada daha önce kestirilmiş koyu şeker şerbetine batırıp büyüklüğü oranında geniş bir tabağa düzgünce dizin. Üstüne hazırlanmış elma ezmesini döşeyip aynı şekilde ayrıca hazırlanmış başka bir kayganayı da üstüne yayın. Kaç kat olması isteniyorsa ona göre katları sıralayıp her katın arasına elmayı döşeyiniz. En üste de başka bir kaygana kapatın.
