Kavut Hellesi Çorbası (Erzincan)
1 çay bardağı un
2 yemek kaşığı yağ
Karabiber
Pul biber
Tuz
Yağ eritilir. Un ile kavrulur. Un kokusu çıkınca 2-3 su bardağı soğuk su ilave edilerek hızlı hızlı karıştırılır.
Topaklanmaması için soğuk su konulur. Tuzu ve baharatları eklenir. Arzu edilirse suyu konmadan önce bir miktar kavrulmuş un ayrılarak sonradan ilave edilir. İçinde küçük hamur tanecikleri havasını vererek farklı bir lezzet elde edilir. (un miktarı o zaman arttırılmalıdır)süzme mercimek kıvamında olmalıdır.
