Kavurmalı perçemotlu Soğan Dolması
250 gr kavurma
100 gr perçem otu
3
yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 tutam taze nane
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
3 diş
sarımsak
9 büyük boy
soğan
1
yemek kaşığı sirke
1
yemek kaşığı
domates salçası
Yarım çay bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı
domates salçası
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul
biber
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı tuz ve 1
yemek kaşığı sirkeyle su kaynatılır. Dağılmadan haşlanması için bir yanından yarım olarak kesilen 8 adet
soğan haşlanır. Haşlanan
soğanlar soğutulur.
İç harcı için; kavurmanın yarısı kendi suyunu çekene kadar kavrulur. Yarım çay bardağı
pirinç ıslatılır. 1 büyük boy
soğan yemeklik doğranıp yumuşaması için ovulur. kavurmanın kalan yarısı çiğ olarak derin bir kaba konur, üzerine
soğan eklenir. 1er çay kaşığı kara
biber, kimyon, pul
biber, kuru nane, perçemotu ve tuz serpilir. 1er tutam ince kıyılmış taze nane, maydanoz, dereotu ve 3 diş
sarımsak eklenir. Pirinç ufalanarak ilave edilir. 1
yemek kaşığı
domates salçası, kavurma ve azar azar su ilave edilerek çok yumuşak olmayan bir kıvama gelene kadar karıştırılır. Soğanların yaprak yaprak ayrılır ve iç harç yerleştirilerek sarılıp tencereye dizilir.
Sosu için; ayrı bir tencereye 3
yemek kaşığı margarin ve 1 tatlı kaşığı
domates salçası konur. Kokusu çıkana kadar kavrulur. 2 tatlı kaşığı kuru nane, bir çay kaşığı tuz ve kara
biberle lezzetlendirilip kaynatılır. Hazırlanan sos dolmaların üzerine dökülür. Dolmalar pişmeye bırakılır.