Kavurmalı Patlıcan
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Ânifen zikr olunduğu üzre lahm kavruldukta birkaç büyücek patlıcan ları kıvılcımlı külde veya ızgara üzerinde pişirip kabuğını soydukta büyücek ve derince lengere vaz ve üzerine işbu hazırlanan kavurmayı yağı ile ba'de'l-vaz üzerine bir miktar et suyu ve bayağı su koyup kapağını kapadıkta küllü ateş üzerinde yirmi dakika miktarı kaynatalar.
Badehu üzerine tarçın ve biber ekip tenâvül buyrula.
Not: Ekseri Katolik aşçıları böyle tabh ederler. Latif olur.
