Kavrulmuş Cevizli Pancar Salatası
Hatice Öksüz
Arpacık soğan
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çorba kaşığı dijon hardal
Tuz
Sivri biber
Zeytinyağı
Kırmızı pancar
Şeker
Ceviz
Domates
Dereotu
Arpacık soğanı sirkeyi hardalı tuz ve biberi küçük bir kapta çırpın. Yavaş yavaş yağ ekleyerek çırpmaya devam edin. Kırmızı pancarı sirke, tuz ve şekerli su dolu geniş bir tencerede kapağı kapatıp yumuşak olana kadar ağır ateşte pişirin. Ilıyınca yarım doğrayın. Cevizleri küçük kuru bir tavada orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Küçük bir kaba alarak soğumaya bırakın. Pancarı, domatesleri ve dereotunu büyük bir kapta karıştırın. Sosla karıştırın. Pancar karışımını kaşıkla yeşilliklerin üstüne yayın üzerine ceviz serperek servis edin.
