Katmer
1 adet yufka
80 ml İçim Şef Krema
2 çorba kaşığı toz boziç (taze, kavrulmamış antepfıstığı)
2 çorba kaşığı tane boziç
1,5 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı toz şeker
Üzeri için:
3 çorba kaşığı İçim Şef Krema
1 adet yufkayı tezgahta açıp kenarlarındaki yuvarlak kısımları kesip kare haline getirin. Ardından ortasından + şeklinde kesip 4 küçük kare oluşturun.
Her bir parçayı bu şekilde hazırladıktan sonra 1,5 çorba kaşığı tereyağını tavada eritip fırça ile yufkaların içlerine sürün. Böylelikle orjinal katmer hamurundan daha az yağlı bir katmer yapmış olacağız.
Artan yufka parçalarını karelerin içlerine yerleştirip altına destek yapın.
Bütün yağı sürmenize gerek yok. Tavada kalanı da pişirmek için kullanacaksınız.
İkişer çorba kaşığı toz şeker, toz boziçi ve kabaca doğranmış tane boziçini karıştırıp yufkalara eşitçe serpin. Piştikten sonra üzerine serpmek için bu karışımdan 2 tutam ayırın. Eğer boziç yoksa kavrulmuş fıstıkla veya başka bir kuruyemişle de yapabilirsiniz. Fındık, badem, ceviz, yer fıstığı hepsi yakışacaktır.
80 ml İçim kremayı kasede mikserle veya bileğinize güveniyorsanız çırpacakla iyice çırpın. Böylece kabarıp daha yoğun kıvamlı bir hale gelecek
Çırpılmış kremayı kaşıkla yufkaların üzerlerine gelişigüzel ama eşit bir şekilde gezdirin.
Ardından her bir kareyi kenarlarından içe doğru üç kat olacak şekilde katlayın. Sonra kısa kenarlar ortada buluşup biraz üstüste gelecek şekilde ikiye katlayın.
Tavanın altını tekrar açın. Yağ biraz kızınca katmerleri tavaya koyun. Güzelce renk alıp yer yer kahverengileşinceye kadar her iki taraflarını da pişirin.
Tavadan alınca ayırdığınız boziçli karışımdan üzerine serpin.
3 çorba kaşığı kremayı son olarak üzerlerine gezdirince yufkadan kremalı katmeriniz emrinize amade.
Not: Yufkalarınızı kare olarak kestiğinizde yan tarafları ziyan etmemek için karelerin içine koyabilirsiniz. Kremamızı hazırlarken çırpma sürecinde hava aldırarak yoğunlaşana kadar çırparsanız daha kıvamlı bir krema elde edebilirsiniz.
