Katmer
[1]
Malzemeler; 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, Alabildiği kadar un.
Ara katları için; sıvı yağ, tereyağı karışımı.
İçi için; Lor peyniri
[1]
[2]
Bir yoğurma kabına su, şeker, tuz ve sıvı yağ alınır, karıştırlır.
Üzerine alabildiği kadar un eklenerek orta sertlikte bir hamur hazırlanır.
Hamur bir süre dinlendirilir ve portakal büyüklüğünde eşit bezelere ayrılır.
[2]
[3]
İlk iki beze servis tabağından biraz büyük açılır, üzerine fırça ile sıvı yağ tereyağı karışımı sürülür.
[3]
[4]
Yufkanın ucu katlanır, kuru kısmına tekrar yağ karışımı sürülür.
[4]
[5]
Katlanan kısmın karşısı da katlanarak üzerine yağ karışımı sürülür.
[5]
[6]
Daha sonra iki yan uçları da ortaya doğru katlanır üzerlerine yağ karşımı sürülür. Bu şekilde kare katlanmış yufka elde edilmiş olur.
[6]
[7]
İkinci yufka da aynı büyüklükte açılır, üzerine tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülür, tam ortasına daha önce katladığımız kare yufka kunur.
[7]
[8]
Kare parçanın üzerine bir sıra peynir serilir.
[8]
[9]
Peynirin üzerine alttaki açık yufkanın bir tarafı katlanır, üzerine sıvı yağ, tereyağı karışımı sürülür
[9]
[10]
Diğer uçlar da üzerine katlanarak üzerine yağ karışımı sürülür
[10]
[11]
En son kenarlarına iyice bastırılır.
[11]
[12]
Bu şekilde bütün bezeler hazırlanır.
[12]
[13]
Hazırlanan karelerden biri alınır, elle bastırılarak kare şeklinde biraz daha genişletilir.
[13]
[14]
Hazırlanan bütün katmerler tek tek kızdırılmış tavada iki taraflı pişirilir.
[14]
[15]
Sıcak olarak servis edilir.
*[15]SON
