Muğla Valiliği
Un, su ve tuzla orta yumuşaklıkta hamur yoğrulur. Hamur, portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır.
Bu bezeden kalın bir yufka açılır, üstü tereyağı ile yağlanır, ortadan delinir, rulo şeklinde içten dışa doğru sarılır. Tekrar açıldıktan sonra tereyağı ya da zeytinyağı ile yağlanarak altı ve üstü kızarana kadar sacda pişirilir. "Katmer" denilen bu ekmek, üstüne toz şeker serpilerek ya da sade olarak yenir.
Not: Yufka ekmeği yapıldığında genelde hamurundan 2-3 beze ayrılarak katmer yapılır. Eskiden katmer dilimlenir, Ortaca tarafında hayır amacıyla çocuklara ve komşulara dağıtılırmış.
|
