Katmer (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
1 kg un
Tuz
Su
Yağlamak için:
Tereyağı
Bir yoğurma kabında un, su ve biraz tuz ile yumuşak bir hamur yoğrulur.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınarak bir yufka açılır.
Açılan yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı bir fırça ile sürülür.
Yağlanmış yufka zarf şeklinde katlanır.
Katlanan yufka tekrar açılır ve tekrar yağlanarak zarf şeklinde katlanır.
Ekmek sacında veya tavada her iki tarafı kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişen katmerlere biraz eritilmiş tereyağı sürülerek servis edilir.
Not: isteğe bağlı olarak peynir ve maydanozlu iç harçla da yapılabilir.
