Katlı Pilav
Malzemeler:
1,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet tavuk göğsü
1 çay bardağı nohut
1 adet hazır yufka
1 çorba kaşığı tereyağı
Yapımı:
Nohut akşamdan ıslatılır, ertesi günü haşlanır. Tavuk göğsünün üzerini kapatacak kadar su konur, yumuşayana kadar pişirilir. Pilav yapmak için tencereye sıvı yağ konur, ısınınca suda bekletilmeden yıkanmış, suyu süzülmüş pirinç atılır. Pirinç şeffaf hal alana dek kavrulur. Üzerine su ve tuz konur. Kapak kapatılır, önce orta ateşte 10 dakika, sonra kısık ateşte 12 dakika olmak üzere 22 dakika pişirilir. Ateşten alınır, tencere ile kapak arasına kağıt konur, yarım saat dinlendirilir. Ortası delik olmayan kek kalıbı yağlanır, hazır yufka kenarlardan taşacak şekilde yerleştirilir. Üzerine sırasıyla pilavın yarısı, nohut, kalan pilav ve didiklenmiş tavuk eti bastırarak yerleştirilir. Yufkanın sarkan kenarları bohça gibi toplanır. Üzerine tereyağı sürülür. Pilav önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca pasta gibi kesilerek servise sunulur.
