Katalan Usulü Balık (İspanya)
https://www.lezzetsirri.com
4 beyaz etli balık filetosu
1 baş
soğan
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı un
2
domates
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı
domates salçası
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
kara
biber
tuz
marinad için:
6 çorba kaşığı
zeytinyağı
1
limonun suyu
1,5 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
üstü için:
1 küçük kase
fındık
1 demet maydanoz
Derin bir kaba, balık filetolarını dizin. Bir
limonun suyunu 6 çorba kaşığı
zeytinyağı, tuz ve kara
biberle küçük bir kasede çırpın. Elde ettiğiniz sosu balıkların üzerine dökerek 20 dakika dinlenmeye bırakın. Soğanı ve
sarımsakları soyun, ince ince kıyın. Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin.
Tavaya 2 çorba kaşığı
zeytinyağını
koyun, kızınca
soğanları ve
sarımsakları içine atın, karıştırarak sararıncaya kadar kavurun. Üzerine unu atın ve yine karıştırarak birlikte kavurun. Rendelenmiş
domatesleri,
salçayı,
soğanların üzerine ekleyin ve birlikte bir çevirip, 2 su bardağı su ilave edin. Tuzunu, kara
biberini ekleyip kaynamaya bırakın.
Sos kaynamaya başlayınca, bir karıştırıp içine balıkları marinad sosundan çıkararak atın ve marinad sosunu da yine tencereye
domates sosunun üzerine boşaltın. Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatarak, 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
Katalan Usulü Balık pişince, tencereyi ateşten çekin, derin bir servis kabına boşaltın. Fındıkları dövün, balığın üzerine serperek, maydanozla süsleyin, yanında haşlanmış
patates ve bol
sarımsaklı bir marul salatası ile servis yapın.
Not: Pişme sırasında balıklar parçalanırsa üzülmeyin, bu yemeğin özelliğidir.