KASROL LUKARNEZ (FRANSA)
CASSEROLE LOUCARNAISE
4 kişi için MALZEME :
250 gr. spageti
16 parça dana bifteği (40 gr. tanesi) Kontrafileden, but tranş veya yumurtadan
Tuz, bir çimdik karabiber
4 adet iri domates
1 çay kaşığı ince kıyılmış soğan
1 diş sarımsak ezilmiş
2 kahve fincanı rafine yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
4 dilim dil kibrit gibi doğranmış
1/2 çay fincanı mantar ince dilimlenmiş
2 kahve fincanı rende gravyer
YAPILIŞI :
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayınız
Etleri bıçak sırtı kalınlığında ince dövüp tuzlayıp biberleyiniz
Spagetiyi kaynar tuzlu suda dokuz dakika haşlayıp süzdürüp üzerine yapışmaması için biraz kaynar su dökünüz
Süzülünce bir güvece koyup tereyağının yarısını ilâve edip karıştırınız
Dibi kalın bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp etleri yan yana tavaya koyunuz, hızlı ateşte birer dakika alt üst kızartıp etleri spagetinin üzerine diziniz
Tavadaki yağı döküp tereyağını, soğan ve sarımsağı tavaya koyunuz
Orta ateşte bir dakika sote yapıp dil ve mantarı ilâve edip bir dakika daha sote yapıp domatesi ilâve ediniz, az tuz ve az biber koyunuz
Dört beş dakika kaynatarak pişirip etlerin üzerine dökünüz, peyniri serpip servis ediniz
