KARNIYARIK BÖREĞİ
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
3 adet yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
İç malzeme için:
300 gr. kıyma
2 adet domates (orta boy)
1 adet kuru soğan
2-3 adet yeşil biber
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Maydanoz
Tuz
Pul biber
Karabiber
Kekik
Kıyma, bir tavaya konur, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Soğan ve biberler, ince ince doğranır, sıvı yağ ile beraber ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Daha sonra domatesler eklenerek pişirilir. Ocaktan almadan önce baharatlar ve maydanoz konularak iç malzemesi hazırlanır.
Yumurta, süt ve sıvı yağ ile çırpılarak sos hazırlanır. Yufkanın bir tanesi tezgaha açılır. Hazırlanan sosla her tarafı ıslatılıp ikiye katlanır, üçgen şeklinde altı eşit parçaya ayrılır. Geniş kısımlara iç malzeme konarak sigara böreği gibi geniş sarılır. Önce süte, sonra galeta ununa bulanarak tepsiye dizilir. Üzerleri kesilerek ince domates dilimleri konur. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
