Karnıyarık Böreği

Karnıyarık Böreği

4 adet hazır yufka
İçi için:
2 adet haşlanmış patates
1 kibrit kutusu beyaz peynir
5-6 dal maydanoz
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için:
1 adet domates
2 adet taze yeşil biber
2 yemek kaşığı susam
Sos için:
1,5 su bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
Yarım çay kaşığı tuz

Sos malzemelerini bir kaba alarak çırpın. Bir yufkayı tezgaha serin ve fırça yardımı ile sosu sürün, ikinci yufkayı üzerine serin, sostan tekrar gezdirin. Tezgahtaki iki katlı yufkayı 8 adet üçgen parçaya ayırın.
Haşlanmış patatesi ezin, peynirle karıştırın. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Diğer tüm iç malzemeleri karıştırarak yufkaların geniş tarafına yerleştirin. Yufkaları rulo yaptıktan sonra fırın tepsisine dizin. Diğer 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
16 adet karnıyarık böreğini tepsiye dizdikten sonra böreklerin tam göbeğine bıçakla dikey şekilde çizik atın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz susam ya da çörek otu serpin.
Börekleri 200 derecelik fırına sürün. Kızarmaya yakın çıkarın ve göbeklerine doğranmış domates, biber ile süs yapın. Börekleri tekrar fırına verin, çıtır çıtır kızarınca fırından çıkarın.