KARNABAHARLI ÇİFTLİK ÇORBASI
Küçük bir
soğanı rendelemeli ve 4 çorba kaşığı
zeytinyağıyle 30 gram sadeyağını da katarak bir kuşanede
soğanı kavurmalı. Soğan pembeleşince 200 gram temizlenmiş ve yıkanmış kırık
pirinçle 50 gram kuru iç
baklayı
soğanın içine atmalı. 6 bardak et suyunu da kattıktan sonra kuşanenin kapağını yarı yarıya örterek içindekileri on dakika kadar kaynatmalı.
Bu süre sonunda küçük parçalar halinde koparılmış bir karnabaharın sadece çiçeklerini tenceredekilere katmalı. Pirinç,
bakla ve karnabahar iyice eriyinceye kadar kaynatmalı. Gerekirse biraz daha et suyu katmalı. Sebze ve
pirinç dağılınca helmelenmiş çorbaya bir kaşık kadar, daha margarin yağı atmalı. Şöyle bir karıştırıp yağı eritince tencereyi ateşten indirmeli, çorbanın içine yarım bardak rendelenmiş kaşer
peyniri atmalı. Çorbayı iyice karıştırıp rendelenmiş
peyniri dağıttıktan sonra bunu çorba servis kâsesine boşaltmalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.