Kısa URL: https://ml.md/lc95659
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2014
3,297 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel bir kış sebzesi tarifimiz var
"Karnabahar Ogretenin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
1 adet orta boy karnabahar
200 gram dana kıyma
1 çorba kaşığı salça
1 adet kuru soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
ve tuz
üzeri için; 2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
ve 1 tutam rendelenmiş taze kaşar peyniri
karnabaharımızı doğrayarak işlemlerimize başlayalım
1 adet karnabaharımız var önce yeşil kısımlarını çıkartıyoruz
bazı bölgelerde karnabahara "karabit" de denir
önce gelişigüzel parçalara ayırıp tencereye atıyoruz
piştikten sonra daha da küçülteceğiz
sudan geçirelim, sonra kaynatalım
karnabaharı ateşe yerleştirdik
üzerine çabuk olması için sıcak su ilave ediyoruz
bir de hep kokusundan şikayet ederiz
bunu alması için, 1 dilim bayat ekmek...
ve biraz da limon suyu sıkıyoruz
ve kapağını kapatıyoruz
şimdi iç malzemeyi hazırlayarak devam ediyoruz
1 adet soğanımız var demiştik
öncelikle soğanımızı doğruyoruz
şimdi artık kavuralım
karnabaharı diğer ocağa aktaralım
buraya tavamızı yerleştirelim
1 kahve fincanı sıvıyağı bırakalım
ve doğradığımız soğanı koyalım
şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğan pişti, şimdi kıymayı ekliyoruz
ve kavurmaya devam ediyoruz
10 dakika kadar kavurduktan sonra salçayı ilave ediyoruz
biraz da tuz
salçanın kokusu gitsin diye bir kaç dakika daha kavurmaya devam edelim
şimdi 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave ediyoruz
şöyle düzeltelim
bir kapak kapatıyoruz ve bu şekilde 10 dakika daha pişiriyoruz
kıymamız pişerken, beşamel sosumuzun hazırlığına geçelim
1,5 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı un var demiştik
birkaç dakika kavuruyoruz
hatırlarsanız 2 bardak soğuk sütümüz var
biliyorsunuz beşamel sosta sütün soğuk olması önemli
hamurun pütürlü olmaması için
şimdi muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz
sos kıvama geldi, biraz tuz ilave ediyoruz
ve ateşi kapatıyoruz
kapatır kapatmaz da bir tutam kaşar peynirimizi ekliyoruz
tam soğuduktan sonra da yumurtayı ilave edeceğiz
sosumuz oldu, kıymamız kavruldu ateşi kapatıyoruz
karnabaharımız haşlandı, bunu da kapatıyoruz
şimdi artık birleşme zamanı
karnabaharlarımızı haşladık
sudan geçirdik, suyunu süzdük
şimdi daha da küçük parçalara ayırarak bir fırın kabına yerleştiriyoruz
şimdi üzerine kavurduğumuz kıymayı bırakıyoruz
kıymalı harcı da yerleştirdikten sonra...
son olarak beşamel sosumuzu yayacağız
ama önce ılıttığımız sosa 1 adet yumurta kırıyoruz
ve bir güzel karıştırıyoruz
sosumuz bu şekilde bir hayli yumuşamış oldu
şimdi son olarak üzerine bırakıyoruz
artık ogratenimizi önceden ısıttığımız 190 derece fırına veriyoruz
20 dakika sonra
karnabahar oğreten fırından çıktı
190 derecede 20 dakika kadar pişirdik
kızardı, çok güzel bir renk aldı
şimdi börek gibi keselim
bunu kıymasız da yapabilirsiniz ama bu şekilde çok daha lezzetli oluyor
börek gibi küçük parçalarda takdim etmek daha güzel oluyor
bir dilim daha
Mütevazı Lezzetle mutfağında bu bölümde...
"Karnabahar Ogretenin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
