250 gr (2 su bardağı) tatlı pasta hamuru
15 gr (3 yaprak) jelatin
2 çorba kaşığı soğuk su
250 gr (1+1/4 su bardağı) portakal suyu
2 elma (kabukları soyulup, ortasındaki çekirdekli kısmı ayıklanarak dilimlenmiş)
2 portakal (kabukları soyulup, beyaz kısımları ayıklanarak, dilimlenmiş)
2 şeftali (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak dilimlenmiş)
10 küçük erik (çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş)
2 muz (kabukları soyulup, 0,5 cm kalmlığında dilimlenmiş)
2 mandalina (kabukları soyulup, beyaz kısımları ayıklanarak dilimlenmiş)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip, ısıtınız. Hamuru, hafif unlanmış bir hamur tahtasında 30 cm çapmda açınız. Hamuru, merdanenin üstünde kaldırıp 20 cm'lik dibi çıkan bir kek kalıbının üstüne koyunuz. Yavaşça bastırarak kalıbın içine oturtup kenarlardan sarkanları ayıklayınız. Kalıbı buzdolabında 30 dakika soğutunuz. Kalıbı buzdolabından alıp, hamurun dibinin her yanını çatalla deliniz. Kalıbın üstünü yağlı kağıtla kapatıp, üstüne kuru fasulye yada pirinçle ağırlık veriniz.
Kalıbı fırının orta katına sürüp 10 dakika pişirdikten sonra yağlı kağıdı, kuru fasulye yada pirinçleri kaldırıp atarak 5 dakika daha hamur nar gibi olana kadar pişiriniz. Kalıbı fırından alıp tamamen soğuttuktan sonra hamur kasesini kalıptan çıkararak bir kenara bırakınız. Orta boy ateşe dayanıklı bir cam kasede 4 çorba kaşığı jelatini soğuk suda 5 dakika yumuşatıp portakal suyunu ekleyiniz. Kaseyi yarıya kadar sıcak su dolu bir tencereye yerleştiriniz. Tencereyi orta ateşe oturtup kasedeki karışımı sürekli karıştırarak, jelatini portakal suyunda eritiniz.
Tencereyi ateşten indirip, içinden kaseyi çıkararak, bir kenarda soğumaya bırakınız.
Jelatin pelteleşme kıvamına gelince, üçte birini hamur kasesinin dibine yayınız. Hamur kasesini buzdolabına koyup 5 dakika soğutunuz. (Kalan jelatini ılık suda tutarak pelteleşmesini önleyiniz.)
Hamur kasesini, buzdolabından çıkarıp, meyveleri süslü biçimde içine yerleştiriniz. Kalan jelatini kaşıkla üstüne yayınız.
Tartı buzdolabına koyup 1,5 saat, jelatin pelteleşene kadar soğutunuz. Tartı buzdolabından çıkarıp servis ediniz.
|
