Karışık Elmasiye
1 tane
limon
4 tane sulu
portakal
4 tane
mandalina
2 tane
elma
4 yaprak jelatin
1 tane
muz
1 tane
armut
2 çorba kaşığı pudra şekeri
14 tane kesme şeker
1/2 bardak
vişne reçelinden elde edilen
vişne suyu
Kesme şekerler
portakallara sürülerek üstlerine
portakal kokusunun sinmesi sağlanır,
portakalların ve yarım
limonun suyu sıkılıp bir kâseye süzülerek konulur. Aynı kâseye kesme şekerlerle, bir kaşık pudra şekeri konur. Jelâtin ılındıktan sonra bir kalıp soğuk su ile ıslatılır ve çok ince olmak şartı ile bir kat jöle konur. Kalıp, buzdolabına alınır
Elma ve
armutların kabukları soyulur, çekirdekleri ayıklanarak küçük parçalara doğranır. Üzerlerine kalan bir kaşık pudra şekeri, yarım
limonun suyu ve
vişne suyu dökülerek hepsi karıştırılır. Buzdolabındaki jelatin iyice donunca üzer
mandalina dilimleri ve
muzlarla süslenir, üstlerine yine ince bir jelatin tabakası dökülüp buzdolabına kaldırılır.
Elmalı karışıma, kalan soğuk jöle katılır ve iyice karış tırılır. Buzdolabındaki jöle donduktan sonra üstüne meyvel jöleli karışım dökülür ve kalıp dondurulur. Servis yapılacağ zaman kalıp sıcak suya daldırılır, yan taraflar gevşeyince ta bak başaşağı çevrilir ve kalıptan çıkarılır.
