Karışık Dolma
8-10 adet dolma biber
2 adet orta boy patlıcan
2 adet kabak
300 gr. kıyma
2 adet soğan
4/3 su bardağı pirinç
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1,5 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası (arzuya göre)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydonoz
Tuz, karabier, pulbiber, nane, reyhan (dolmaların içine sürmek için ayrıca tuz+karabiber)
1. Dolmalık biberleri yıkayıp içlerini çıkarın. Patlıcanları alacalı soyup içini oyun. Kabakları da hafif kazıyıp içlerini oyun. Hazırladığınız sebzelerin içine karabiber ve tuz karışımı sürerek tatlandırın.
2. Soğanları ve maydanozu ince doğrayın. Pirinci yıkıyıp süzün. Sıvıyağın yarısı ve pirinç hariç tüm malzemeleri iyice karıştırın. Son olarak pirinci ekleyip dolmaların içini doldurun. Biberlerin ağzını çıkardığınız kapaklarıyla kapatın. Patlıcanları ve kabakları da domates dilimleriyle kapatın.
3. Dolmaları dik şekilde tencereye dizin. Kalan yarım bardak zeytinyağını dolmaların üzerinde gezdirin. Bir kenarından yeteri miktarda tuz atıp dolmaların yarısından az olacak şekilde sıcak su ekleyip önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte dolmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
