Karın Dolması (Kayseri)
1 adet koyun işkembesi
İçi için:
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı pirinç
150 gr kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Suyu için:
1 çorba kaşığı salça
1 tutam kuru reyhan
İşkembe avuç içi kadar parçalara kesilir. Kenarına iç konur, işkembenin şekline göre sarılır. Dolmalar yorgan iğnesiyle ipliğe dizilir. Tencereye salça, yağ ve 4 su bardağı su konur, kaynayınca reyhan atılır ve dolmalar eklenir. Düdüklünün kapağı lapatılır. 25 dakika pişirilir. İpten çıkarılır ve servise sunulur. Arzuya göre sarımsak, limon ve sirkeyle servis edilir.
