Karanfilli Aşure
1 su bardağı aşurelik buğday
2 çay bardağı
nohut
2 çay bardağı kuru
fasulye
2 kahve fincanı
pirinç
3 çay bardağı
süt
2,5 su bardağı toz şeker
Bir tutam tuz
1 kahve fincanı kuş
üzümü
1 kahve fincanı kuru
üzüm
1
portakalın rendelenmiş kabuğu
4 çorba kaşığı gül suyu
5 adet karanfil
Üzeri için:
Nar taneleri, Antep fıstığı içi, kurutulmuş meyveler, tuzsuz kavrulmuş
badem,
fındık,
ceviz içi, tarçın, kavrulmuş susam, kuru
incir.
Kuru bakliyatları (buğday,
nohut, kuru
fasulye) yıkayıp ayrı kaplara aktarın. Üzerlerini geçecek kadar su ilave edin. En az 6 saat beklettikten sonra tekrar yıkayın. Nohut ile
baklayı ve
fasulyeleri ayrı tencerelerde haşlayın. Başka bir tencereye bol suda yıkanmış buğday ve
pirinçler, rendelenmiş
portakal kabuğu ve 7-8 bardak soğuk suyu aktarın. Pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Önceden haşlamış olduğunuz bakliyatları ilave edin. Birkaç dakika kaynatıp kuş
üzümü ile çekirdeksiz kuru
üzümü ekleyin. Şeker ve bir tutam tuzu ekleyin. Koyu bir muhallebi kıvamına gelene dek tencerenin ağzı açık kalacak şekilde ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Bu arada bir çay bardağı suyun içinde karanfilleri ilave edip bir taşım kaynatın. 5 dakika kadar bekletin ve Ocaktan aldığınız aşurenin içine karanfil aromalı suyu içine ekleyin. Gül suyunu arzu edenler de içine eklesin ve hemen kaselere paylaştırın. İstediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.