Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 153,871 Yemek Tarifine
6,021,412,381 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > İtalyan Yemekleri > Karalahanalı Calzone (İtalya) (1,913 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Karalahanalı Calzone (İtalya)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar ve Bulgaristan Türkleri'nin Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çekya Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Biscotti Tarifleri
Bruschetta Tarifleri
Carpaccio Tarifleri
Crostini Tarifleri
Fettucini Tarifleri
Focaccia Tarifleri
Frittata Tarifleri
Gnocchi Tarifleri
Granita Tarifleri
Linguine Tarifleri
Panna Cotta Tarifleri
Papardelle Tarifleri
Penne Tarifleri
Polenta Tarifleri
Ravioli Tarifleri
Risotto Tarifleri
Tagliatelle Tarifleri
Tortellini Tarifleri
Japon Yemekleri
Kanada Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Malezya Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türkleri'nin Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol




Karalahanalı Calzone (İtalya)

500 g karalahana (ayıklanıp, yıkanmış)
2 domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra doğranmış)
2 kırmızı soğan (kabukları soyulup, doğranmış)
2 küçük havuç (kazınıp, her biri boylamasına 4'e kesildikten sonra, parçalar 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
8 cl (1/3 su bardağı) sirke (tercihen elma sirkesi)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı adaçayı
bir tutam tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
150 g lor peyniri (tercihen yarım yağlı)
3 çorba kaşığı Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi
1 çorba kaşığı mısır unu
1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağı:
Hamuru:
1 g (1 çorba kaşığı) kuru maya
1/4 tatlı kaşığı tozşeker
300-325 g sert un
1/4 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Hamuru hazırlamak için, bir kâseye 25 cl. (1 su bardağı) ılık su koyup, tozşekeri ve kuru mayayı serperek, karıştırın. Kâseyi ılık bir yerde, kabarcıklar belirmeye başlayıp, mayanın hacmi 2 kat artıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) bekletin. Bu arada unu bir salata kâsesine eleyip, tuzu serperek, ortasını havuz gibi açın. Açılan boşluğa kâsedeki suda erimiş mayayı boşaltıp, 15 d (3/5 su bardağı) ılık su ve zeytinyağını ekleyerek, hamuru parmaklarınızla yapış yapış olmaya başlayıncaya kadar karıştırın (iyice yapış yapış olursa, her seferinde 1 çorba kaşığı hesabıyla 30 g'a [4 çorba kaşığı] kadar un ekleyebilirsiniz). Hamuru top haline getirip, unlanmış mutfak tezgâhına aktararak, kaygan ve esnek bir kıvam alıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) yoğurun.
Çukur bir tabağın dibine fırçayla biraz ayçiçek yağı sürüp, hamur topunu içine koyarak, her yanı yağlanıncaya kadar altüst edin. Sonra üstünü nemli bir bezle örtüp, hava akımı olmayan ılık bir yerde, hacmi 2 kat artıncaya kadar (yaklaşık 1,5 saat) bekletin.
Bu arada, domates parçaları, soğan parçaları, havuç parçaları, sirke, sarımsak, adaçayı, tuz ve karabiberin yarısını bir tencerede karıştırıp, tencereyi harlı ateşe oturtun ve karışımı ara sıra karıştırarak, 10 dakika pişirin. Ateşi biraz kısıp, bütün suyunu çekinceye kadar (yaklaşık 20 dakika) orta ateşte pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alarak, bir kenara bırakın.
Bir tencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayın-ca karalahanaları koyup, tencerenin kapağını kapatarak, karalahanaları 4 dakika pişirin. Altüst edip, 4 dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alın ve karalahanaları bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkalayın. Sonra avucunuzda iyice sıkarak bütün suyunu süzdürüp, mutfak tezgâhı üstünde top haline getirin ve topu, 0,5 cm kalınlığında doğrayın. Karalahana şeritlerini çukur bir tabağa koyup, lor peyniri, Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi ve kalan karabiberi ekleyerek, bir kenara bırakın.
Fırınınızı 230 °C'a ısıtın. Hamuru bekletme süresinin bitiminde unlanmış mutfak tezgâhına aktarıp, avu-cunuzun içiyle yassıltarak, 4 eşit parçaya kesin. Sonra her parçayı mutfak rulosuyla, 12 cm çapında açın.
Her yuvarlağın üstüne kaşıkla, kenarlarda çepeçevre 1 cm boşluk bırakarak, tabaktaki karalahanalı harcı bölüştürün; üstlerine de kaşıkla tenceredeki domatesli sostan döşeyip, hamurları harçların üstüne katlayın ve parmaklarınızla bastırarak, uçlarını yapıştırın.
Bir fırın tepsisine mısır ununu serpip, üstüne pideleri yerleştirin. Her pidenin üstüne fırçayla çiçekyağından sürüp, tepsiyi fırına vererek, pideleri üstleri altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, pideleri bir servis tabağına aktararak, sıcak sıcak servis yapın.

Not: Hamuru blendırda hazırlamak isterseniz, blendır kabına 300 g. un ve 1/4 tatlı kaşığı tuz koyup, bir-iki saniye karıştırın. Bir kâseye yukarda anlatıldığı gibi, kabarcıklar oluşmaya başlamış erimiş maya, 15 cl (3/5 su bardağı) ılık su ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyup, iyice karıştırın. Bu karışımı, blendır kabındaki karışıma, sürekli karıştırarak ve un yedikçe azar azar katarak ekleyip, blendırı hamur kabın çeperlerinden ayrılmaya başlayıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) karıştırın (hamur top haline getirilemeyecek kadar yapış yapışsa, her seferinde 1 çorba kaşığı hesabıyla 30 g'a [4 çorba kaşığı] kadar un ekleyebilirsiniz). Hamuru unlanmış mutfak tezgâhına aktarıp, 5 dakika yoğurduktan sonra, yukarda anlatıldığı gibi kabarmaya bırakın.
Not: Calzone; İtalyan mutfağında pizza hamuru ile hazırlanan pidelerdir.

lezzetler.com sitesinde bulunan 1,630 Bölümdeki 153,871 Yemek Tarifine
6,021,412,381 defa bakıldı.
Karalahanalı Calzone (İtalya) tarifi, İtalyan Yemekleri bölümüne ait bir tariftir.
Karalahanalı Calzone (İtalya) tarifi, 1,913 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır