KARACİĞER TAVASI
Sığırın karaciğerini el büyüklüğünde doğrayınız. İki saat içinde birkaç kez soğuk su ile yıkayınız. Haşladıktan sonra ufak ufak doğrayıp bir bezle kurutunuz, tuzlayınız, una bulayıp bol zeytinyağı ile tavada kızartınız. Sonra tabağa tepeleme istif ediniz, kalan yağını üzerine gezdirip karabiber ekiniz. Soğan ve maydanoz karışık piyazı, ciğerin üstüne koymayınız, sevmeyen ve yemeyen olur. Piyazı ayrı bir tabakta servis yapınız.
