Karaca Budu
https://diplo.de
1 adet kemiksiz karaca budu
500 gr çorbaya katılan yeşil sebze karışımi (kereviz, pırasa, havuç)
Tuz
Karabiber
2 adet karanfil
1 çay kaşığı yenibahar
Tane biber
2 adet ardıç yemişi
2 çay kaşığı kişniş tohumu
1 adet defne yaprağı
Yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
500 ml elma sirkesi
500 ml et suyu (et bulyonu su ile karıştırarak elde edebilirsiniz)
Baharatları havanda döverek toz haline getirin ve karaca buduna sürün. Yeşillikleri soyup, doğrayın. Yağı fırın tenceresinde eritip, budu içine koyarak her yanını kızartın. Budu tencereden çıkartıp, sebzeleri içinde kızartın. Salçayı ekleyin ve üzerine sirkeyi dökün. Sonra et suyunu ekleyin. Fırını önceden 170 dereceye getirerek ısıtın, budun üzerini alüminyum folyo yardımıyla kapatın ve yaklaşık 2 saat kadar fırında pişirin.
