KARA PASTA
240 gr (16 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
250 gr
sütsüz (bitter)
çikolata
2-4 çorba kaşığı su
240 gr (1 su bardağı) şeker
5
yumurtanın akı
5
yumurtanın sarısı
120 gr (2/3 su bardağı)
badem (dövülmüş)
150 gr (2+1/2 su bardağı) taze ekmek içi (ufalanmış)
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
Kaplaması:
250 gr
sütsüz (bitter)
çikolata
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı (küçük parçalar halinde)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190 C) getirip, ısıtınız.
22,5 X 12,5 cm boyutlarında bir pasta kalıbını, bir tatlı kaşığı tereyağla yağlayıp, dibini yağlı kağıt ile kaplayarak bir kenara bırakınız. Küçük bir tencerece
çikolata ile 2 çorba kaşığı su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak,
çikolatayı eritiniz. Çikolata eriyince tencereyi ateşten alıp,
çikolata krema kıvamına gelene kadar kalan sudan ekleyerek, tencereyi bir kenara bırakınız. Orta boy bir kasede kalan 16 çorba kaşığı yağı, tahta bir kaşıkla ezerek yumuşatınız. Şekeri ekleyip,
krema kıvamına gelene kadar karıştırınız. Yumurta sarılarını tek tek ekleyiniz. Bir kaşık dövülmüş
badem ekleyip, tenceredeki
kremamsı
çikolatayı, ufalanmış ekmek içini, vanilya esansını ve kalan
bademleri koyup, karıştırınız.
Orta boy bir kasede
yumurta aklarını, kar haline gelene kadar
yumurta teliyle çırpınız. Madeni bir kaşıkla, kar haline gelen
yumurta akını, öteki kasedeki
çikolatalı karışıma ekleyerek, yavaş yavaş karıştırınız. Karışımı, hazırladığınız pasta kalıbına döküp, kalıbı fırının orta katında 1 saat 15 dakika pişiriniz. (Pişirme süresinin 50. dakikasından sonra, pastanın üstünü çok kızarmaması için alüminyum kağıtla kapatınız.) Kalıbı fırından alıp, 5 dakika bir kenarda beklettikten sonra, pastayı içinden çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakınız. Pasta soğuduktan sonra, servis etmenize yakın, üstünün kaplamasını hazırlamak için küçük bir tencereye
çikolatayı
koyunuz, üstünü 4 çorba kaşığı su
koyunuz. Tencereyi orta ateşe oturtup,
çikolatayı karıştırarak eritiniz. Çikolata iyice eriyip, koyu bir
krema haline gelince, tencereyi ateşten alınız. Sıcakken içine ufak parçalar halinde yağı (bir parça yağ eriyip iyice karışınca ikinci parçayı ekleyiniz) katınız.
Pastayı bir servis tabağına yerleştirip, üstüne hazırladığınız kaplamayı dökerek, çabuk çabuk, kaplama soğumadan bütün pastayı kaplayınız. Bir kenarda soğuttuktan sonra, pastanızı servis ediniz.