Kara Pancar Yemeği (Erzurum)
Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği
3-4 avuç kurutulmuş evelik (dağlarda yetişen ot Çorumlular üfelek, Kırıkkaleliler efelik derler)
1 su bardağı yeşil mercimek
500 gr kemikli et
2 adet soğan
1 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı salça
1.5 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Kuru evelikleri sıcak suyla bir kapta ıslatırım.
Tüm malzemeleri bir düdüklü tencereye koyarım.
Suyun içindeki evelikleri elimle sıkıp üzerine koyarım.
Üzerine yağını ve sıcak suyu da ekleyip düdüklünün ağzını kapatıp yaklaşık 1 saat pişiririm.
