BA Merhaba Hakan Bey sizi tanıyabilir miyiz?
HK Hakan Karaaslan, burası Kapris Gold Cafe ve Restoran.
BA Burada neler bulunuyor?
HK Unlu mamuller, yaş pasta çeşitleri, kurabiyeler, 3. katta cafemiz var ve restoranımız var.
BA Yemek bölümünü siz sürdürüyorsunuz, daha çok ne tür yemekler yapıyorsunuz?
HK Daha çok müşterinin isteklerine uygun şeyler yapıyoruz.
BA Neler var?
HK Izgara çeşitleri, şiş, tavuk şiş, Adana, ızgara köfte, tava yemeklerimizden kavurma, tavuk sote, mantarlı, sebzeli, patlıcanlı soteler, fincan kebabı.
BA Fincan kebabı nasıl oluyor?
HK O da tavada hazırlanıyor, patates, kabak ve patlıcanla yapılıyor.
BA Şu anda soğansız menemen yapıyorsunuz Ağrı'da soğansız mı seviliyor?
HK Herkes soğan yemeyebiliyor, biz müşteri nasıl isterse öyle yapıyoruz.
BA Kaç senedir bu işi yapıyorsunuz?
HK 1990'dan beri bu meslekteyim.
BA Kaç yaşınızdasınız?
HK 38
BA Ağrı'ya özgü çok yemeğimiz yok dediniz, çocukluğunuzda annenizin yaptığı değişik yemekler neler vardı?
HK İnce bulgurdan yapılan yalancı köftemiz var.
BA Çiğ köfte gibi mi?
HK Değil, bu sulu olarak pişiriliyor.
BA Düğün yemekleriniz neler?
HK Düğünlerde kırmızı et, pilav, cacık ve şerbet buraların düğün yemekleridir.
BA Yağ olarak neler var?
HK Ayçiçeği yağı, zeytinyağı, tereyağı ve sadeyağ kullanılmakta. Biz müşteriye hangi yağı istediğini de soruyoruz, onun isteği doğrultusunda yemeğini hazırlıyoruz.
BA Müşterileriniz kimler?
HK Öğrenciler, yerel halk, yerli turistler, çok geniş bir yelpazeden müşterilerimiz var.
BA Yabancı turist geliyor mu?
HK Yabancılar az, daha çok Doğu Beyazıt'a gidiyorlar.
BA Siz buralı mısınız?
HK Buralıyım, bir süre İstanbul'da bulundum ama vatanımı özledim geri döndüm.
BA İyi yapmışsınız, herkes batıya gitse buralara kim sahip çıkacak? Vatanımızın her köşesi çok güzel şu ağrı dağının güzelliği nerde var?
HK Gezerseniz çok farklı şeyler görürsünüz?
[i]BA Kışın sert geçtiği bölgelerde örgücülük, dokumacılık gelişmiş oluyor, burada da çok değişik yün örgü ürünlerine, ipliklerine rastladık, ayrıca burada İran mallarını da çok gördük.
HK Evet bol bol İran mallarını bulabilirsiniz?
BA Bize vakit ayırdığınız için çok çok teşekkür ederim.
HK Ben de size teşekkür ederim.
|
