Kapama (Alaşehir Manisa)
Manisa İl Kültür Müdürlüğü
Un
Zeytinyağı
Kıyma
Soğan
Et suyu
Kara
biber
Maydanoz
Tuz
Kimyon
Hamur yoğrulduktan sonra ince ince açılır. Küçük küçük karelere bölünür. Hazırlanan hamur bir süre
zeytinyağında bekletilip dinlendirilir. Ayrı bir kapta kıyma,
soğan, kara
biber, tuz, maydanoz ve kimyon karıştırılarak hazırlanan malzemeler hamurlara bohça şeklinde yerleştirilir. Dürülen kapama tavada kızartılır, servis sırasında üzerine kaynar et suyu dökülür.