Kapama (Alaşehir Manisa)
Manisa İl Kültür Müdürlüğü
Un
Zeytinyağı
Kıyma
Soğan
Et suyu
Karabiber
Maydanoz
Tuz
Kimyon
Hamur yoğrulduktan sonra ince ince açılır. Küçük küçük karelere bölünür. Hazırlanan hamur bir süre zeytinyağında bekletilip dinlendirilir. Ayrı bir kapta kıyma, soğan, karabiber, tuz, maydanoz ve kimyon karıştırılarak hazırlanan malzemeler hamurlara bohça şeklinde yerleştirilir. Dürülen kapama tavada kızartılır, servis sırasında üzerine kaynar et suyu dökülür.
