Pide Hamuru için:
4 4 ½ Su Bardağı Buğday Unu (450g)
1 1/2 Su Bardağı Ilık Su (300g)
1 Paket Pakmaya Instant Kuru Hamur Mayası
2 Çay Kaşığı Tuz (8g) Pide
içi için:
1 kg Yağsız Dana Kıyma
2 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (15g)
2 Çay Kaşığı Sızma Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Su
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Yemek Kaşığı Karabiber
1 Yemek Kaşığı Tuz
Üzeri İçin:
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (15g)
1 Adet Yumurtanın Sarısı
1 Yemek Kaşığı Su
Unu eleyerek büyükçe bir karıştırma kabına alın. Üzerine hamur ve diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun.
Üzerini örterek, mayalanması için oda sıcaklığında 30 dakika bekletin
Teflon bir tavada tereyağını kızdırıp, üzerine diğer iç malzemelerini ekleyip kavurun, orta-düşük ateşte 10-15 dakika pişirmeye devam edin, tüm suyunu çekmeden ateşten alın.
Mayalanan hamuru, tekrar 1-2 dakika yoğurup, 2 parçaya kesin.
Her bir parçayı yuvarlayıp, 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Un serpilmiş tezgah üzerinde, merdane yardımı ile oval şekilde açın.
İç malzemeyi ikiye bölün ve hamurların üzerine yayın. Tereyağını ikiye bölüp, üzerlerine bırakın.
Hamurları kenarlarından da bastırarak kapatın ve yanlardan birleştirin. 2 adet kapalı pide elde edin.
İsteğe göre üzerine 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı suyu çırparak sürün ve 200°C önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Fırından alıp, yanında yeşil salata ile sıcak veya ılık servis yapın.
|
