Kanton Usulü Domatesli Dana Eti
www.asyagurme.com
450 Gram Dana Bonfile, İnce dilimlenmiş
3-4 Adet Domates (Büyük Boy), 8 parçaya bölünmüş
1 Adet Soğan (Küçük Boy), Dilimlenmiş (yarım ay şeklinde)
1 Diş Sarımsak , İnce kıyılmış
2 Dilim Taze Zencefil, İnce kesilmiş
1-2 Adet Yeşil Soğan, Verev kesilmiş, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış
½ Yemek Kaşığı Mısır Nişastası, 1 yemek kaşığı su ile sulandırılmış
1 Yemek Kaşığı Mirin
2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
Marine için:
1 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
1 Tatlı Kaşığı Ayçiçek Yağı
½ Çay Kaşığı Tuz
Sosu için:
2 Yemek Kaşığı Ketçap
2 Yemek Kaşığı Açık Renkli Soya Sosu
1.5 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Çay Kaşığı Susam Yağı
1 Tutam Beyaz Toz Biber
Geniş bir kasede ince dilimlenmiş etleri 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı ve 1/2 çay kaşığı tuz ile iyice harmanlayın. Etlerin marine olması için 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
Sosu hazırlamak için küçük bir kasede ketçap, açık renkli soya sosu, şeker, susam yağı ve 1 tutam beyaz toz biberi çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin.
1 yemek kaşığı ayçiçek yağını wok tavada orta dereceli ateşte ısıtın. Marine edilmiş etleri ilave edin ve 1-2 dakika kadar soteledikten sonra bir tabağa aktarın.
Kalan ayçiçek yağını wok tavaya ilave edin ve tekrar ısıtın. Isınan tavaya zencefil dilimlerini ilave edip, 10 saniye kadar karamelize edin. Ardından ince kıyılmış sarımsağı, soğan dilimlerini ve taze soğanların beyaz kısımlarını ilave edip, aroması çıkana dek 10 saniye boyunca soteleyin. Daha sonra domatesleri ilave edin ve yaklaşık 15 saniye soteledikten sonra mirini ilave edip, 10 saniye daha tüm malzemeleri güzelce soteleyin.
Hazırladığınız sos karışımını wok tavaya ilave edip, kaynayana dek karıştırın. Kaynamaya başlayınca önceden pişirdiğiniz etleri tekrar tavaya ilave edin ve tüm malzemeleri 20 saniye kadar karıştırarak sotelemeyi sürdürün. Son olarak taze soğanların yeşil kısımlarını ve sulandırılmış mısır nişastasını ilave edin. Sosu, kıvamı koyulaşana dek 15-20 saniye daha iyice karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın. Buharda pişmiş sade pilav üzerinde sıcakken servis edin.
