Kandıra Bayram Lokumu (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Yaş maya 1 kalıp
Un 1 kilogram
Tuz 4 çay kaşığı
Susam 2-3 yemek kaşığı
Peynir/ceviz/haşhaş 3-4 yemek kaşığı
Yumurta sarısı 1 adet
Sıvı yağ ½ çay bardağı
Ilık su 1 litre
Bir tas ılık suyun içinde maya eritilir. Unu, ılık suyla yoğurmaya başlanır ve tuz eklenir. Elde edilen hamur 2 saat kadar dinlenmeye bırakılır.
Kabardıktan sonra azar azar kopartılır ve elle açılır.
Hamurun ele yapışmaması için yana bir tas içinde yağ alınır. Hamur uzun bir şekilde açıldıktan sonra içine peynir, ceviz ya da haşhaş koyulur.
Rulo şeklinde sarılır ve elle yuvarlanır. Bıçakla 3-4 santimetre genişliğinde kesilir. Kesilen hamurların hepsi tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpiştirilir. Ardından fırına sürülen lokumlar 45-50 dakika kadar pişirildikten sonra servis yapılır.
