Kandil Simidi (görsel)

Kandil Simidi (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde daha çok dini günlerde yapmaya alışık olduğumuz
güzel bir çörek tarifimiz var
"Kandil Simidinin" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz malzemelere bir göz atalım
1 paket yaş maya
yarım paket tereyağı (125 gram)
2 adet yumurta
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
üzeri için; 1 su bardağı susam
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı su
ve 1 çorba kaşığı çörekotu
artık kandil simidi için gerekli malzemeleri öğrendiğimize göre yapımına hemen geçelim
öncelikle 1 paket (42 gram şeklinde satılıyor) yaş mayamız var
üzerine su ilave ediyoruz ve parmak uçlarıyla eritiyoruz
üzerine 1 çay bardağı yoğurdu...
ve oda ısısında yumuşattığımız tereyağını ilave ediyoruz
ve biraz daha karıştırıyoruz
bu tarif için 2 adet yumurtamız var
birini tamamen kullanıyoruz
birinin de beyazını kullanacağız
sarısını da üzerine
biraz daha karıştırmadan önce tuz...
ve mahlep
bu tarifte mutlaka olması gereken malzeme mahlep
biraz daha parmak uçlarıyla karıştırıyoruz
artık orta sertlikte bir hamur elde edene kadar...
azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayabiliriz
yavaş yavaş hamurumuz olmaya başladı
bu tarifi Mütevazı Lezzetler İkramlar kitabımızın...
243. sayfasında da bulabilirsiniz
hamurumuz gayet güzel oldu
şimdi üzerini kapatacağız
ve ılık bir ortama götüreceğiz en az 1 saat dinlendireceğiz
1 saat sonra
kandil simidinin hamuru oldu, güzelce kabardı
açalım, bakalım
şimdi biraz un serpelim
ve alt-üst edecek kadar yoğuralım
kitabımızda 18 parça çıkarmamızı söylüyoruz
18 parça çıkartalım
18 adet bezemiz hazır
simit yapmanın 2 yöntemi var
birincisi önce fitil yapıpı iki ucunu birleştirmek
öncelikle bunu yapalım
bu iyi netice veren bir yöntem değil
çok net şekil çıkmaz
iki ucu birleştiriyoruz
diğer yöntem de önce yassılaştırıyoruz...
sonra ortasına parmağımızı takarak genişletiyoruz
bu yöntemle simitler daha muntazam olur
kandil simitleri fazla büyük olmaz
onun için bu çap yeterli
son simidimizi de şekillendirdik
bu simitlerin yarım saat tepside beklemesi gerek
biz yarısını susamlı yapmak istiyoruz
bunun için yarım su bardağı sıcak suya...
yarım su bardağı toz şeker ilave ediyoruz
ve şeker eriyene kadar karıştırıyoruz
şeker eridi
bekleme esneasında susamlı yapacağımız simitleri...
bu karışıma batırıyoruz
ardından düz bir tabakta bulunan susama buluyoruz
şeker yerine pekmez de kullanılabilir
diğer kalanları da sade yapacağız
o yüzden 15 dakika bekletelim
sonra işlemlere devam edelim
15 dakika sonra
15 dakika kadar bekledik, simitler yer mayasını aldı
şimdi diğerlerini hazırlayalım
hatırlarsanız yumurta sarısını ayırmıştık
öncelikle yumurta sarılarını üzerlerine süreleim
yumurtadan sonra çörekotunu arzu ettiğimiz şekilde üzerine bırakıyoruz
çörekotu her derde deva
biliyorsunuz Peygamber efendimizin (sas) hadisinden öğreniyoruz
biz bu ara fırını 210 derecede bir hayli ısıttık
şimdi fırına veriyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz
15 dakika sonra
kandil simitleri fırından çıktı, mis gibi buram buram kokuyor
artık ikram edebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Kandil Simidinin" tarifini paylaştık
artık kandil simidi yemek için mübarek günleri beklememize gerek yok
deneyin, bizleri hatırlayın, hoşçakalın...