Kalpli Balkabaklı Pasta
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı Dr. Oetker Buğday Nişastası
1 tatlı kaşığı Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
3 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
Beze:
1 yumurta akı
1,5 çay bardağı toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
25 damla Dr. Oetker Jel Renklendirici - Mavi
Dolgu:
300 g ayıklanmış bal kabağı
0,5 çay bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Krem Şanti
1 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süt
Süslemek için:
1 poşet Dr. Oetker Pasta Süsü - Konfeti
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 18 cm)
Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin ve kenarını margarin ile yağlayın. Kalıbın kenar boyutunda pişirme kağıdı kesin ve iç kısmına yerleştirin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 170 °C
Turbo pişirme: 160 °C
Un, buğday nişastası ve hamur kabartma tozunu bir kaba alın ve karıştırın. Yumurta ve toz şekeri ayrı bir çırpma kabına alın ve mikserin yüksek devrinde 2-3 dakika çırpın. Şekerli vanilini ekleyip kısa bir süre daha çırpın. Düşük devirde çırpmaya devam ederek hazırladığınız un karışımını azar azar ilave edin. Kısa bir süre daha çırpın. Hamuru kalıba alın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 35 - 40 dakika
Keki fırından alın. 5 dakika sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın. Fırını kapatmayın ve ayarını 120°C'ye düşürün. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
Yumurta akını cam veya metal bir kaba alın. Mikserin yüksek devrinde kar haline gelinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Toz şeker ve şekerli vanilini ilave edip 5 dakika daha çırpın. Mavi jel renklendirici ilave edin ve kısa bir süre daha çırpın. Karışımı pişirme kağıdından hazırladığınız huniye doldurun ve ucunu makas ile kesin. Fırın tepsisine kalpler şeklinde aralıklı sıkın. Üzerine konfeti pasta süsü serpin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 30 - 35 dakika
Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Ayıklanmış kabaklar, su ve toz şekeri bir tencereye alın. Orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumuşayan kabakları ayrı bir kaba alın ve çatal ile ezerek püre haline getirin. Daha sonra tel süzgeçte fazla suyu süzülünceye ve soğuyuncaya kadar bekletin.
Soğuyan keki enlemesine üçe kesin. İlk katı ters çevirerek servis tabağına alın. Krem şantiyi soğuk süt ile 2-3 dakika çırpın. Hazırladığınız krem şantiden pastanın üzeri için 3 yemek kaşığı ayırın. Kalan krem şantiye soğuyan kabağı ekleyin ve düşük devirde kısa bir süre çırpın. Servis tabağındaki kekin üzerine yarısını kaşık ile yayın. İkinci kat keki üzerine kapatın. Kalan kremayı yayın ve üçüncü kat keki kapatın. Elinizle hafifçe üzerine bastırın. Ayırdığınız krem şantiyi pastanın üst kısmını kaplayacak şekilde yayın. Buzdolabına alın ve 1 saat bekletin.
Pastanın üzerine hazırladığınız kalp bezeleri yerleştirin. Pasta süsü serpin ve dilimleyerek servis yapın.
