KALPAK PİLAVI
MALZEMELER:
2 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı Pilavlık Pirinç
1 çorba kaşığı Ayçiçek Yağı
3 su bardağı su '
2 adet kesme şeker
1 adet defne yaprağı
1 adet soğan
250 gram kıyma
4 adet havuç
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI: Pirinci ayıklayıp, sıcak tuzlu suda 30 dakika bekletin. Yıkayıp, süzgeçten geçirin. Tencereye 2 çorba kaşığı margarin koyun. 2 adet kesme şeker, defne yaprağı, 3 su bardağı su ve tuz ekleyin. Kaynayınca pirinci ekleyip, karıştırın. Kısık ateşte demlendirin. Bir tavaya rendelenmiş soğan ve 1 çorba kaşığı sıvıyağı koyun. Soteleyip, kıymayı ekleyin. Kıyma, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber, yenibahar ve kıyılmış maydanoz ilave edip harmanlayın. 4 adet havucu soyup rendeleyin. Yarısını sıcak olan kıymaya karıştırın. Yuvarlak ve derin bir kaseye hazırlanan kıymalı harcı koyup bastırın. Üzerine kalan havuçları bastırın. En üste de, içinden defne yaprağını aldığınız pilavı bastırın. Servis tabağına ters çevirin.
