Kallavi Bonfile
1400 g temizlenmiş bütün bonfile
3 çorba kaşığı zeytinyağı
120 g ceviz
400 g mantar
2 diş sarımsak
2 dal taze soğan
2 dal taze kekik
1,5 boğum dil peyniri
2 adet yufka
200 g füme antrikot
1 adet yumurta Sarısı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı hardal
3 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
Ççekilmiş karabiber
Tuz
Bonfileyi tuz ve çekilmiş karabiber ile ovun ve tavanızı ocağa koyup ısıtın. 3 çorba kaşığı ayçiçek yağında bonfileyi mühürleyin. Bonfileyi ocakta her tarafını yaklaşık 2 dakika çevirerek pişirin ve daha sonra kenara alın. Üzerine 1tatlı kaşığı hardal sürün.
120 g cevizi ve 250 g mantarı Arçelik Valsoda 2-3 tur döndürün. İçine 2 dal taze soğan, 2 diş sarımsak, 2 dal kekiğin yapraklarını ekleyin. Hepsini birlikte tekrar döndürün.
Tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağında, karışımı mantarın ilk suyu çıkana kadar 4 dakika karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin. 1,5 boğum dil peynirini aynı şekilde robottan geçirin.
Tezgahı streç filmle kaplayın. Üzerine aralarına boşluk kalmayacak şekilde yan yana füme antrikotu dizin.
Üzerine hazırladığınız mantarlı içi yayın ve Valsodan geçirdiğiniz dil peynirlerini ekleyerek, bonfileyi harcın üzerine oturtun. Bonfileyi streçle sıkıca sarıp, et kendini toplayana kadar 10- 15 dakika derin dondurucuda bekletin.
Arçelik Gurme Ankastre fırını 200 dereceye getirin ve tezgaha bir yufkayı serin. Bir fırça ile yağlayarak üzerine ikinci yufkayı koyun kenarlarını düzeltip geniş bir kare elde edin.
Dondurucudan çıkarttığınız strece sarılı bonfileyi yufkanın ortasına koyun. Streci sıyırarak eti yufkanın üzerine alın. Kenarlarını kıvırarak rulo şeklinde sıkıca sarın. Fırına girmeden önce üzerine birkaç küçük çizik atın.
Bonfileyi yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsisine alın. Üzerine 1 yumurtanın sarısı ve 2 çorba kaşığı yoğurt ile hazırlanmış sosu sürün ve fırına verin. 25 dakikada orta pişmiş olacaktır, 45 dakikada tam.
