750 g beyaz etli balık (kuşbaşı doğranmış)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 pırasa (ayıklanıp, yıkandıktan sonra, doğranmış)
1 olgun domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
2 su bardağı balık suyu
10 safran dalı (dövülmüş)
1/4 tatlı kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı)
1/4 tatlı kaşığı kekik
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
Tereyağını ateşe dayanıklı bir kaba koyup, kabın üstünü plastikfilmle ya da bir kapakla örterek, % 100 ısıtılmış fırında yağ eriyinceye kadar (yaklaşık 40 saniye) bekletin. Kabı fırından alıp, sarımsaklar ve pırasaları ekleyerek, iyice karıştırın. Üstünü yeniden örtüp, % 70 ısıtılmış fırına vererek, 1 dakika pişirin. Sonra kabı olduğu yerde çevirip, 1 dakika daha pişirin.
Kabı fırından alıp, domatesler, balık suyu, rezene tohumlan (isteğe bağlı), kekik, tuz ve karabiberi ekleyerek, karıştırın. Üstünü yeniden örtüp, % 100 ısıtılmış fırına vererek, 1 dakika pişirin. Sonra kabın üstünü açıp, % 100 ısıtılmış fırında, yarı yarıya çekinceye kadar (15 dakika) pişirin.
Mikrodalga fırındaki kabı alıp, bir kenara bırakın. Başka bir ateşe dayanıklı kaba balıkları koyup, kabın üstünü plastik filmle ya da bir kapakla kapatarak, % 100 ısıtılmış fırında pişirin.
Balıkları, balık sulu karışımın bulunduğu kaba koyup, kabın üstünü buharın çıkması için hafifçe aralık bırakarak kapatın. Sonra % 100 ısıtılmış fırına verip, yahniyi 4 dakika pişirin. Kabı fırından alıp, bekletmeden servis yapın.
|
